凉拌腐竹木耳的原料准备

凉拌腐竹木耳是一道经典的凉菜，口感鲜嫩，味道清爽，非常适合夏天食用。要做出美味的凉拌腐竹木耳，首先需要准备好以下原料：

1. 腐竹：腐竹是一种以黄豆为主要原料制成的食品，富含蛋白质和膳食纤维，具有很高的营养价值。

2. 木耳：木耳是一种常见的食用菌，富含植物纤维和多种维生素，有助于清除肠道垃圾，增强免疫力。

3. 调料：大蒜、生姜、香菜、酱油、醋、盐、糖、香油等。

步骤一：处理腐竹和木耳

1. 准备腐竹：将腐竹泡软后切成适当大小的段，然后用开水焯烫一下，去除腥味，提高口感。

2. 准备木耳：将木耳用温水泡发，泡发时间根据木耳的质地而定，一般需要泡发30分钟至1小时。然后将泡发好的木耳洗净，切成丝或者小块备用。

步骤二：调制凉拌汁

1. 准备调料：将大蒜和生姜切末，香菜切碎备用。

2. 调制凉拌汁：取一个碗，加入适量的酱油、醋、盐、糖、香油，然后加入切好的大蒜、生姜和香菜，搅拌均匀。

步骤三：拌制腐竹木耳

1. 将焯烫好的腐竹和泡发好的木耳放入一个大碗中。

2. 倒入调制好的凉拌汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一块腐竹和木耳都能充分吸收汁水。

3. 将拌好的腐竹木耳放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

步骤四：装盘与装饰

1. 取出冷藏好的腐竹木耳，装入盘中。

2. 可以根据个人口味喜好，加入一些色拉油、花生碎、葱花等进行装饰，提升视觉效果和口感。

步骤五：品尝与调整

1. 将装盘好的凉拌腐竹木耳取出，轻轻搅拌均匀。

2. 尝一口，根据个人口味调整调料的用量，可以适当加入一些酱油、醋、盐等进行调味。

3. 根据个人喜好，可以加入一些辣椒油或者花椒粉增加辣味。

小贴士

1. 腐竹和木耳在处理过程中都需要用温水泡发，这样可以使它们更加鲜嫩。

2. 调制凉拌汁时，可以根据个人口味适量调整酱油、醋、盐和糖的比例，增加或减少调料的用量。

3. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者花椒粉，增加口感。

4. 凉拌腐竹木耳最好提前一段时间放入冰箱冷藏，这样可以更好地入味。

5. 凉拌腐竹木耳可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为凉菜单独享用。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的凉拌腐竹木耳了。快来试试吧！