介绍

河南炒焖子是河南省传统的一道美食，也是家庭常见的一道菜品。它由焖子和配料组成，焖子是一种用面粉、水、酵母等材料制作的小面块，口感韧劲十足，而配料则包括肉末、蔬菜等。炒焖子的制作方法简单易学，口味独特，深受人们喜爱。下面将详细介绍炒焖子的家常做法。

准备工作

制作炒焖子需要准备的材料有：面粉、酵母、水、盐、糖、油、肉末、葱、姜、蒜、豆腐干、胡萝卜、豆芽等。将面粉、酵母、水、盐、糖混合搅拌成面团，放置醒发约30分钟。接着，将豆腐干、胡萝卜、豆芽等配料切成小块备用。将葱、姜、蒜切成末备用。

制作焖子

将醒发好的面团揉成长条状，再切成小块。将小块面团擀成薄片，切成小条状。将小条状的面块放入沸水中焯烫，捞出后过凉水。将焯烫好的焖子放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，备用。

炒配料

将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。接着，加入豆腐干、胡萝卜、豆芽等配料翻炒，加入适量盐、酱油调味。

炒焖子

将煎好的焖子放入炒好的配料中，翻炒均匀。再加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。撒上适量的胡椒粉和葱花点缀即可。

小贴士

1. 焖子的制作过程中，要注意焯烫的时间不要太长，否则会失去口感。

2. 配料的选择可以根据个人口味进行调整，如加入木耳、青椒等。

3. 炒焖子的火候要掌握好，不要煮得太久，否则焖子会变得过软。

4. 炒焖子的时候可以加入少量的醋，可以提鲜增味。

河南炒焖子是一道美味可口的家常菜品，制作方法简单，口感独特。它不仅可以作为正餐，也可以作为下午茶点心。在制作过程中，要注意焖子的制作和炒焖子的火候，同时可以根据个人口味进行配料的选择和调整。