蛋黄焗地瓜是一道美味又营养的家常菜品，地瓜的甜味与蛋黄的鲜香相互融合，让人回味无穷。下面我将为大家介绍一下蛋黄焗地瓜的家常做法。

准备材料

制作蛋黄焗地瓜，我们需要准备以下材料：

1. 地瓜：选择新鲜的地瓜，表皮光滑，色泽均匀。

2. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色鲜艳。

3. 盐：适量。

4. 黑胡椒粉：适量。

5. 葱姜蒜：适量。

6. 橄榄油：适量。

步骤一：准备地瓜

1. 将地瓜洗净，去皮切成块状。

2. 锅中加入适量水，将地瓜块放入锅中，煮至熟软。

3. 将煮熟的地瓜块捞出，用勺子压成泥状。

步骤二：准备蛋黄酱

1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉。

2. 用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白充分混合。

3. 加入适量橄榄油，继续搅拌，直至蛋黄酱变得浓稠。

步骤三：烤制蛋黄焗地瓜

1. 将煮熟的地瓜泥均匀地铺在烤盘中。

2. 在地瓜泥上均匀地抹上蛋黄酱。

3. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10-15分钟，直至蛋黄酱表面微微金黄。

步骤四：装盘与享用

1. 将烤好的蛋黄焗地瓜取出，装盘。

2. 可以根据个人口味添加一些葱姜蒜碎作为装饰。

3. 蛋黄焗地瓜可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都非常美味。

小贴士

1. 煮地瓜的时候，可以加入一些盐，这样可以提升地瓜的甜味。

2. 烤制蛋黄焗地瓜的时间可以根据个人口感调整，喜欢酥脆口感的可以多烤一会儿。

3. 蛋黄酱可以根据个人口味添加一些调料，如蒜蓉、辣椒粉等。

以上就是蛋黄焗地瓜的家常做法，希望大家喜欢。