冰糖红烧肉的做法
来源:网络 作者:adminkkk 更新 :2023-12-08 04:15:28
1. 选材
冰糖红烧肉的主要材料是猪肉五花肉,选肉时要选瘦肉和肥肉相间,肥瘦搭配比例为3:7左右。还需要准备一些调料,如生姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等。
2. 处理五花肉
将五花肉洗净,切成大小均匀的块状,用开水焯水去除血水和脏物,捞出沥干备用。然后将五花肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
3. 炒制调料
将锅中的水倒掉,放入适量的油,加入葱姜蒜爆香,放入八角、桂皮、花椒等香料,炒出香味后加入冰糖,翻炒至冰糖融化成红色。
4. 红烧五花肉
将炒好的调料倒入五花肉块中,加入适量的料酒,翻炒均匀,然后加入适量的水,水量要没过五花肉块,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟左右,直到五花肉变软烂,汁水浓稠。
5. 调味
加入适量的酱油、盐、味精,翻炒均匀,让五花肉块均匀入味,然后再加入一些水,大火收汁,让汁水变浓稠。
6. 装盘
将炒好的冰糖红烧肉装盘,撒上一些葱花和香菜叶子,就可以开吃了。
7. 注意事项
1. 炒调料时要火候适中,避免烧焦或糊底。
2. 红烧五花肉时火候也要适中,不能太大,否则容易烧糊。
3. 炖煮过程中要注意加水,保持汁水浓稠,但不能加太多水,否则会影响口感。
4. 调味时要根据个人口味适量加盐和味精,不要过咸或过淡。
5. 冰糖红烧肉最好提前炖煮,放置一段时间,这样口感更佳。
8. 结语
冰糖红烧肉是一道经典的家常菜,制作简单,口感鲜美,深受人们喜爱。通过以上步骤的介绍,相信大家都能轻松做出一道美味的冰糖红烧肉。
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