介绍

酱闷鲫鱼豆腐是一道传统的湖南菜，以鲜美的口感和浓郁的味道而闻名。这道菜以鲫鱼和豆腐为主要材料，加入辣椒、豆瓣酱、姜蒜等调味料，炖煮而成。酱闷鲫鱼豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各种场合食用。

材料

制作酱闷鲫鱼豆腐需要以下材料：

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 豆腐一块（约300克）

3. 辣椒四个

4. 姜蒜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤

制作酱闷鲫鱼豆腐的步骤如下：

1. 准备工作

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。豆腐切成块状备用。辣椒切成段，姜蒜切末备用。

2. 煎鲫鱼

将鲫鱼块用盐和鸡精腌制十分钟。在炒锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒辣椒

将炒锅中的油留少许，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入切好的辣椒段炒匀。

4. 煮豆腐

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的料酒和清水。放入切好的豆腐块，煮至豆腐变软。

5. 调味

加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 在煎鲫鱼时，一定要煎至两面金黄，否则会影响口感。

2. 豆腐易碎，煮时要轻轻搅拌，以免豆腐块破碎。

3. 调味时，盐和鸡精的用量要适量，以免影响口感。

4. 勾芡时，水淀粉的用量要适量，以免影响口感。

酱闷鲫鱼豆腐是一道美味可口的湖南家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在家中制作这道菜肯定会让你的家人和朋友赞不绝口。