粤菜大全做法大全

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，以其独特的烹饪技巧和口味而闻名于世。粤菜注重原汁原味，追求色香味俱佳，讲究食材的新鲜和烹饪的精细。下面将为您介绍粤菜大全的做法。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中的经典菜品之一，其做法简单，口感鲜嫩。将鲈鱼去鳞去内脏，用盐和料酒腌制片刻。然后，将姜丝、葱段和蒸鱼豉油放在鱼身上，放入蒸锅中蒸约10分钟。将蒸好的鲈鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。

2. 烧鹅

烧鹅是广东传统名菜，其皮脆肉嫩，香味四溢。将鹅洗净，用盐、五香粉、料酒腌制片刻。然后，将鹅放入烤箱中烤制，途中多次刷上糖水，直至鹅皮呈现金黄色。将烤好的鹅切成块，装盘即可。

3. 虾饺

虾饺是粤菜中的经典点心之一，其皮薄馅嫩，口感鲜美。将虾仁剁成泥状，加入蛋白、淀粉、盐、胡椒粉等调料拌匀。然后，将虾馅包入饺子皮中，用手指轻轻捏紧，使其成型。将虾饺蒸熟，撒上葱花即可。

4. 炒牛河

炒牛河是粤菜中的传统炒面之一，以其鲜香可口而受到广大食客的喜爱。将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。然后，将河粉焯水煮熟，捞出备用。接着，将葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至变色。加入河粉和适量的酱油、盐、糖翻炒均匀，装盘即可。

5. 红烧狮子头

红烧狮子头是粤菜中的传统名菜，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁。将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋等调料拌匀。然后，将肉泥搓成球状，放入油锅中煎至两面金黄。接着，将煎好的肉球放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡汤等调料炖煮片刻。勾芡装盘，撒上葱花即可。

6. 腊肠炒饭

腊肠炒饭是粤菜中的特色炒饭之一，其香气扑鼻，味道鲜美。将腊肠切成小块，用油煎至两面微焦。然后，将腊肠取出，用余油炒香葱姜蒜，加入米饭翻炒均匀。接着，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料炒匀。加入煎好的腊肠继续翻炒，装盘即可。

7. 蒸排骨

蒸排骨是粤菜中的经典菜品之一，其肉质鲜嫩，口感极佳。将排骨剁成小块，用盐、料酒腌制片刻。然后，将腌制好的排骨放入蒸锅中蒸约20分钟。接着，将蒸好的排骨取出，加入蒸鱼豉油、葱姜蒜、糖等调料拌匀。将调料均匀涂抹在排骨上，蒸5分钟即可。

8. 广式烧腊

广式烧腊是粤菜中的特色烧腊之一，包括烧鸭、烧肉、叉烧等。将肉类切成块状，用盐、五香粉、糖、生抽、老抽、料酒腌制片刻。然后，将腌制好的肉类放入烤箱中烤制，途中多次刷上糖水，直至表面呈现金黄色。将烤好的烧腊切片，装盘即可。

通过以上介绍，相信您对粤菜大全的做法有了更加详细的了解。希望您能尝试制作这些美味的粤菜，享受广东独特的烹饪风味。

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