咕咾肉简单做法

咕咾肉是一道广受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、口感酥脆、味道鲜美。它的制作过程相对简单，下面我将为大家介绍一下咕咾肉的简单做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 猪肉里脊肉500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 姜、蒜适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量

6. 食用油适量

步骤一：准备肉料

将猪肉里脊肉切成块状，然后用刀背轻轻拍松。接着，将姜蒜切末备用。

步骤二：腌制肉料

将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和腌制时间约为15分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

步骤三：准备蔬菜

将青椒和红椒洗净，去籽，切成块状备用。

步骤四：裹粉炸肉块

将腌制好的肉块沥干水分，然后裹上一层薄薄的淀粉。接着，将鸡蛋打散，将裹有淀粉的肉块放入鸡蛋液中浸泡片刻，再沾上一层面粉。

步骤五：炸制咕咾肉

将炸好的肉块放入预热好的油锅中，用中小火炸制至金黄酥脆，捞出沥干油份备用。

步骤六：炒制蔬菜和调汁

将锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，然后加入切好的青椒和红椒块炒熟。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，最后加入炸好的肉块翻炒均匀。

步骤七：出锅装盘

将炒好的咕咾肉装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用。

小贴士

1. 在裹粉炸肉块时，可以将沾有面粉的肉块放入冰箱冷藏片刻，这样可以让面粉更加附着在肉块上，炸出来的咕咾肉更加酥脆。

2. 在炒制蔬菜和调汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，增加风味。

3. 炸好的咕咾肉可以事先制作好，需要吃的时候再翻炒，这样可以保持咕咾肉的酥脆口感。

咕咾肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，制作过程简单，口感酥脆，味道鲜美。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了咕咾肉的制作方法。快来动手试试吧！

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