芋艿做法上海

芋艿的介绍

芋艿，又称为芋头，是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。芋艿的外皮呈棕色，内部是白色的肉质，口感细腻，味道甘甜可口。芋艿富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，被广泛应用于各种烹饪和糕点制作中。在上海，芋艿是一道非常受欢迎的食材，被用来制作各种美食，下面将介绍芋艿在上海的几种常见做法。

芋艿糕

芋艿糕是一道传统的上海特色糕点，制作简单，口感鲜美。将芋艿削皮切块，放入蒸锅中蒸熟。然后，将蒸熟的芋艿捣成泥状，加入适量的糯米粉、白糖和清水，搅拌均匀。接下来，将混合好的芋艿糊倒入蒸锅中，用中小火蒸熟。将蒸熟的芋艿糕切成小块，撒上一层糖粉即可食用。芋艿糕口感软糯，香甜可口，是上海人喜爱的传统美食之一。

芋艿饭团

芋艿饭团是一道口感独特的上海特色小吃。将芋艿削皮切块，放入蒸锅中蒸熟。然后，将蒸熟的芋艿捣成泥状，加入适量的糯米粉、白糖和清水，搅拌均匀。接下来，将混合好的芋艿糊放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将芋艿糊放凉，然后用手将其揉成团状。将芋艿团包裹在糯米饭中，用海苔或花生碎点缀，即可食用。芋艿饭团口感软糯，芋艿的香甜和糯米饭的香味相互融合，非常美味。

芋艿汤

芋艿汤是一道清凉解暑的上海传统饮品。将芋艿削皮切块，放入锅中加水煮熟。然后，将煮熟的芋艿捣成泥状，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀。接下来，将混合好的芋艿糊倒入锅中，用中小火煮开。将煮开的芋艿汤倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏。芋艿汤口感清爽，甜度适中，非常适合夏季饮用。

芋艿糖醋排骨

芋艿糖醋排骨是一道色香味俱佳的上海传统菜肴。将猪排骨焯水去腥。然后，将焯水后的排骨放入锅中加入适量的水、料酒、生姜和葱段，煮至熟烂。接下来，将煮熟的排骨捞出沥干水分。将芋艿削皮切块，放入锅中煮熟。然后，将煮熟的芋艿捣成泥状。接下来，将捣成泥状的芋艿加入适量的糖、醋和盐，搅拌均匀。将捣好的芋艿糖醋酱涂抹在煮熟的排骨上，放入烤箱烤至表面金黄即可食用。芋艿糖醋排骨口感酸甜可口，芋艿的细腻口感与排骨的嫩滑肉质相得益彰。

芋艿酥皮月饼

芋艿酥皮月饼是一道传统的上海月饼品种，外皮酥脆，内馅醇厚。将芋艿削皮切块，放入锅中加水煮熟。然后，将煮熟的芋艿捣成泥状，加入适量的糖、奶粉和黄油，搅拌均匀。接下来，将混合好的芋艿馅包入事先制作好的酥皮中，用手捏成月饼形状。将捏好的芋艿酥皮月饼放入烤箱中烤至表面金黄即可食用。芋艿酥皮月饼外皮酥脆，内馅香甜，是上海人喜爱的传统糕点之一。

芋艿炒虾仁

芋艿炒虾仁是一道口感丰富的上海传统菜肴。将虾仁洗净沥干水分，用料酒和盐腌制片刻。然后，将芋艿削皮切块，放入锅中煮熟。接下来，将煮熟的芋艿捣成泥状。将蒜末和姜末放入热锅中炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。接下来，将捣成泥状的芋艿加入炒好的虾仁中，继续翻炒均匀。加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。芋艿炒虾仁口感鲜嫩多汁，芋艿的细腻口感与虾仁的鲜美相得益彰。

芋艿糯米鸡

芋艿糯米鸡是一道色香味俱佳的上海传统菜肴。将糯米洗净浸泡片刻，然后沥干水分备用。接下来，将芋艿削皮切块，放入锅中煮熟。然后，将煮熟的芋艿捣成泥状。将鸡腿肉切块，用料酒和盐腌制片刻。接下来，将腌制好的鸡肉和糯米混合，加入适量的芋艿泥，搅拌均匀。将混合好的糯米鸡放入蒸锅中蒸熟即可食用。芋艿糯米鸡口感软糯，芋艿的香甜与鸡肉的鲜美相互融合，非常美味。

芋艿在上海的烹饪中有着丰富的应用，其口感细腻、味道甘甜可口，受到了上海人的喜爱。芋艿糕、芋艿饭团、芋艿汤、芋艿糖醋排骨、芋艿酥皮月饼、芋艿炒虾仁和芋艿糯米鸡等多种芋艿做法都是上海人常见的美食。无论是作为主食还是甜点，芋艿都能给人带来独特的口感和美味的享受。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，都能感受到芋艿带来的美食盛宴。如果你来到上海，不妨尝试一下这些美味的芋艿做法，让你的味蕾得到满足。

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