各种菜谱家常菜做法大全

一、炒菜类

炒菜是家常菜的常见做法之一，下面介绍几种常见的炒菜做法。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸甜可口，口感丰富。将猪肉切成丝，用料酒、盐、生抽腌制片刻；然后，将泡发好的木耳切丝，青红椒切丝备用；接下来，将葱姜蒜切末，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；然后，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；加入木耳丝、青红椒丝，炒匀后加入酱油、糖、醋、盐、水淀粉炒匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有浓郁川味的家常菜，它的特点是麻辣鲜香。将鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；然后，将花生米炒熟备用；接下来，将葱姜蒜切末，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；然后，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色；加入花生米、辣椒粉、糖、酱油、醋、盐、水淀粉炒匀即可。

二、煮菜类

煮菜是一种简单易学的烹饪方法，下面介绍几种常见的煮菜做法。

1. 红烧肉

红烧肉是一道具有浓郁口感的家常菜，它的特点是色香味俱佳。将猪肉切块，用开水焯水去腥；然后，将葱姜蒜切末，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；接下来，放入焯水后的猪肉块煸炒至变色；然后，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮1小时；收汁即可。

2. 番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤是一道简单美味的家常菜，它的特点是酸甜可口。将鸡蛋打散备用；然后，将番茄切块备用；接下来，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；然后，加入番茄块煸炒至软烂；接着，加入适量的水煮沸；将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，搅拌均匀后加入盐、胡椒粉调味即可。

三、蒸菜类

蒸菜是一种保持食材原汁原味的健康烹饪方法，下面介绍几种常见的蒸菜做法。

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道鲜嫩可口的家常菜，它的特点是口感细腻。将鱼去鳞去内脏，用盐、料酒腌制片刻；然后，将姜切丝，蒜切末，葱切段备用；接下来，将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸10分钟；然后，将蒸好的鱼撒上姜丝、蒜末、葱段，再淋上热油；加入酱油、盐、糖、香油调味即可。

2. 蒸蛋

蒸蛋是一道简单健康的家常菜，它的特点是口感细腻。将鸡蛋打散，加入适量的水搅拌均匀；然后，将打散的鸡蛋液过滤，去除泡沫；接下来，将鸡蛋液倒入碗中，加入少许盐搅拌均匀；然后，将蒸锅加热，将碗放入蒸锅中蒸8-10分钟；取出蒸好的蛋，撒上葱花即可。

四、炖菜类

炖菜是一种保持食材原汁原味、营养丰富的烹饪方法，下面介绍几种常见的炖菜做法。

1. 鸡汤

鸡汤是一道营养丰富的家常菜，它的特点是鲜美滋补。将鸡肉洗净切块，焯水去腥；然后，将葱姜蒜切末，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；接下来，将焯水后的鸡肉块放入炒锅中煸炒至变色；然后，加入适量的水，加入料酒、盐、胡椒粉，炖煮2小时；撒上葱花即可。

2. 红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道具有浓郁口感的家常菜，它的特点是肉质酥烂。将猪蹄洗净切块，焯水去腥；然后，将葱姜蒜切末，炒锅烧热倒入油，炒香葱姜蒜末；接下来，将焯水后的猪蹄块放入炒锅中煸炒至变色；然后，加入料酒、酱油、糖、盐、水，炖煮2小时；收汁即可。

五、煎菜类

煎菜是一种保持食材原汁原味、口感酥脆的烹饪方法，下面介绍几种常见的煎菜做法。

1. 西葫芦煎蛋

西葫芦煎蛋是一道简单美味的家常菜，它的特点是色香味俱佳。将西葫芦切片备用；然后，将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀；接下来，炒锅烧热倒入油，将西葫芦片放入煎至两面金黄；然后，将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄；取出煎好的西葫芦煎蛋即可。

2. 土豆饼

土豆饼是一道口感酥脆的家常菜，它的特点是外酥里嫩。将土豆削皮切块，放入开水中煮熟；然后，将煮熟的土豆捣成泥状，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀；接下来，将土豆泥分成小块，用手捏成饼状；然后，炒锅烧热倒入油，将土豆饼放入煎至两面金黄；取出煎好的土豆饼即可。

以上是几种常见的家常菜做法，希望对您有所帮助。以上菜谱仅供参考，具体操作请根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快，美食享用！

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